Обновления софта — это так же супер-критичная штука для безопасности. Они должны быть включены и устанавливаться как можно скорее. Иначе даже самая простая атака может дать атакующим доступ к управлению устройством, а значит ко всем твоим данным, включая пароли и доступы.
Windows сам по себе не обновляет сторонние приложения, но многие приложения имеют свои собственные системы автоматического обновления. То есть нет волшебной кнопки, которая бы обновила все приложения в системе (как в MacOS).
Единственная возможность автоматизировать обновление приложений в Windows — устанавливать их через официальный магазин приложений Microsoft Store. Те приложения, которые ты будешь устанавливать иными способами — нужно будет ходить и обновлять вручную каждое приложение, вне зависимости от того, пользуешься ты им или нет.
Для приложений, которые ты не используешь, лучшее решение — их удаление. Так тебе потребуется меньше отслеживать какие-либо обновления и вопрос о безопасности этих приложений закроется сам собой.
Вот как настроить обновления в ряде популярных приложений (похожие настройки ты можешь найти и в других приложениях, которые используешь):
Microsoft Store (для приложений, установленных через Microsoft Store)